1.鶏もも肉は余分な脂を除き、7cm角に切り(A)をもみこむ。じゃがいもは皮をむいて2cm幅に切る。ベーコンは1cm角の棒状、たまねぎは薄切り、しめじは石づきを落として小房にわけ、マッシュルームやエリンギは5mm幅に切る。にんじんは5mm幅の輪切り、ブロッコリーは小房にわける。

ホットプレートを200度（中温）で熱して油を全体に広げ、下味をつけた鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にして並べ入れる。

2.こんがりと焼き色が付いたら裏返して端に寄せ、中央にバターを入れて、ベーコン、たまねぎときのこ類を入れて炒め、白ワインを回し入れ、蓋をして10分程度蒸し焼きにする。
※きのこやたまねぎを白ワインで蒸し焼きにしてうまみを出します。

じゃがいもを入れて全体を平らにし、湯を入れる。

3.煮たったらクッキングシートで落とし蓋をして、上にブロッコリーとにんじんを並べ入れ、ホットプレートの蓋をしてさらに10分煮こむ。
※途中5分程度でブロッコリーとにんじんは取り出しておく。

4.温めた牛乳と生クリームを回し入れ、煮たったら160度（低温）にしてヘラで全体をやさしく混ぜる。

5.水分が蒸発し、トロミが出てきたら「保温」にする。にんじんとブロッコリーを飾り、黒こしょうとパルメザンチーズをかける。