たっぷり旬の白菜を、コトコト煮込む。

作り方

• 1白菜を2cm幅で斜めに切り、葉と芯に分ける。しょうがは千切り、にんじんは型抜きする。
• 2ごま油でしょうが、白菜の芯を炒める。ホタテの水煮を汁ごと加え、白菜の葉、にんじん、鶏ガラスープのもと、水を入れてふたをし、中火で5〜6分煮る。
• 3牛乳を加え、煮立つ前に牛乳で溶いた片栗粉をくわえ、とろみをつける。塩・こしょうで味をととのえる。

おいしいポイント

煮込んだ白菜は、カゼなどで発熱したときにオススメ。しんは先に火を通しておくと、柔らかくなります。